Guerre sidérale autour du bio !
Une aventure avec Obi-Wan Canolli et Cuke(Omber)
Dégustations & Attentions !
dimanche 15 juin 2008
The Dark Side of The Farm
Par Carole Tissier le dimanche 15 juin 2008,
mardi 25 mars 2008
Une Recette, Une Région
Par Carole Tissier le mardi 25 mars 2008,
Et si chacun(e) d'entre vous m'envoyait une recette de sa région
ou de son plat régional préféré ?
Sont déjà au menu :
* La soupe de cresson de Arras (Delphine)
* La salade gasconne (Francis)
* Les tomates farcies de Rive-de-Giers (Pascale)
* Le pâté de Pâques de Tours (Eric Jean Marc)
* Le colombo de Martinique (Véronique)
* Les noix de Saint Jacques sur lit de spaghettis de carottes et de courgettes de Marignane (Renata)
* Le sandre au beurre blanc de Sancerre (Carole)
* L'aïoli de Martigues (Sylve)
* Le caviar d'aubergines du Var (Christian)
* L'anchoïade de Marseille (Nathalie)
* La ratatouille du Var (Régine)
* Le pompet aux pommes du Tarn (Morgane)
* La tarte tatin de la cambuse (Touline)
Recette Interégionale :
La Soupe de cresson d'Arras (62)
Par Carole Tissier le mardi 25 mars 2008,
Delphine, de la région Nord-Pas de Calais, plus précisément de Arras, nous présente la recette de la soupe de cresson. Une recette simple à faire, traditionnelle du Nord de la France. Avec des poireaux et des pommes de terre en plus du cresson.
Préparation / Cuisson
15 minutes / 45 minutes
- Ingrédients (pour 6 personnes) :
120 g cresson, 450 g pommes de terre coupées en dé, 450 g poireaux en rondelle, 70 g crème fraîche, 2 litres d’eau, sel
- Préparation :
1. Faire cuire à feu doux dans de l’eau les poireaux et les pommes de terre
avec une pincée de sel pendant 40 minutes.
2. Ajouter le cresson et faire cuire doucement pendant 5 minutes.
3. En dehors du feu, écraser les légumes avec une fourchette. Ajouter au
besoin du sel.
4. Mélanger la soupe avec la crème fraîche juste avant de servir.
Suggestion :
Utiliser quelques feuilles de cresson pour décorer le plat. Faire bouillir pendant 30 secondes dans de l’eau, égoutter et décorer les assiettes.
lundi 24 mars 2008
Les Noix de St Jacques sur un lit de spaghettis de carottes et de courgettes de Marignane (13)
Par Carole Tissier le lundi 24 mars 2008,
Renata, blogueuse de Marignane en région PACA présente sa recette des Noix de St Jacques sur un lit de spaghettis de carottes et de courgettes.
''Ce plat peut être consommé en entrée froide, tiède ou chaude ou bien en tant que plat principal, selon les goûts. Il est peu calorique, délicieux et un vrai régal pour les yeux.
Prévoyez une jolie décoration pour votre table car il est important qu’elle soit en harmonie avec le mets que vous allez servir.
- Ingrédients pour 4 personnes :
3 ou 4 Noix de St Jacques par personne, 1 carotte, 1 courgette par personne (plus si petits légumes ou menu destiné aux gourmands), 10 tranches de Bacon, 8 tranches de poitrine fumée, 30 cl de crème fraîche liquide,
5 c. à s. de vinaigre de Xérès, Huile pour la friture, Sel, poivre
vendredi 21 mars 2008
Un soupçon de gymnastique
Par Carole Tissier le vendredi 21 mars 2008,
Certains croiront qu'à Pâques je vais m'empiffrer de choc.... ; et bien non, avant de découvrir une nouvelle recette la semaine prochaine, je vais à la gym avec Samantha !
jeudi 13 mars 2008
Le Pâté de Pâques de Tours (37)
Par Carole Tissier le jeudi 13 mars 2008,
Eric jean Marc, charcutier traiteur cuisinier pâtissier (!!), nous confie sa recette personnelle des pâtés de Pâques, spécialité de touraine et du Berry.
Sur son blog, il nous donne aussi la recette de la quiche tourangelle !!
- Ingrédients pour 5-6 personnes :
500 grammes de chair à saucisse, 5 œufs (faire durcir 3 œufs), 2 abaisses de pâtes feuilletées, 50 grammes de porto ou cognac, 100 grammes de jambon blanc, 50 grammes d'épinards congelés, 100 grammes de champignons de Paris et girolles.
mercredi 12 mars 2008
Le Sandre au beurre blanc, de Sancerre (18)
Par Carole Tissier le mercredi 12 mars 2008,
Carole, c'est-à-dire moi-même en personne, vous propose une recette de sa ville natale, Sancerre, jolie petite ville du Cher située dans le Berry, bien dans le centre de la France. C'est ma môman qui me l'a envoyée !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
- Ingrédients pour 6 personnes :
- Pour le court bouillon: 75 cl de Sancerre, 2 carottes, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 c. à soupe de gros sel, 2 c. à café de grains de poivre noir en grains
- Pour le beurre blanc: 100 g d'échalotes grises, 1/2 bouquet de ciboulette, 10 cl de Sancerre, 10 cl de vinaigre de vin blanc, 1/4 de c. à café de baies roses, 250 g de beurre, sel, poivre blanc
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