La Soupe de cresson d'Arras (62)
Par Carole Tissier le mardi 25 mars 2008, - Dégustations & Attentions ! - Lien permanent
Delphine, de la région Nord-Pas de Calais, plus précisément de Arras, nous présente la recette de la soupe de cresson. Une recette simple à faire, traditionnelle du Nord de la France. Avec des poireaux et des pommes de terre en plus du cresson.
Préparation / Cuisson
15 minutes / 45 minutes
- Ingrédients (pour 6 personnes) :
120 g cresson, 450 g pommes de terre coupées en dé, 450 g poireaux en rondelle, 70 g crème fraîche, 2 litres d’eau, sel
- Préparation :
1. Faire cuire à feu doux dans de l’eau les poireaux et les pommes de terre
avec une pincée de sel pendant 40 minutes.
2. Ajouter le cresson et faire cuire doucement pendant 5 minutes.
3. En dehors du feu, écraser les légumes avec une fourchette. Ajouter au
besoin du sel.
4. Mélanger la soupe avec la crème fraîche juste avant de servir.
Suggestion :
Utiliser quelques feuilles de cresson pour décorer le plat. Faire bouillir pendant 30 secondes dans de l’eau, égoutter et décorer les assiettes.
Commentaires
Merci Delphine et Carole pour cette recette, qui m’a l’air délicieuse et en plus elle est avec de la crème fraîche …Mmmmmm
J’adore les soupes et je peux en manger au quotidien mais je n’en ai jamais dégusté avec du cresson.
Demain, je la teste et vous en dirai des nouvelles.
Muum, le cresson, j'adore (souvenir des soupes d'enfance!) Merci Delphine&Carole.
J'ai un faible pour toutes les soupes, veloutés et autre Garburades.
L'hiver je cuisine des soupes parfois presque tous les soirs, mes enfants aiment...
Merci Delphine pour cette recette.
Merci Carole pour nous mettre l'eau à la bouche avec cette belle rubrique...
Voici la définition de la garburade selon Christian : "La garburade comme je la connais, est une soupe que l'on fait surtout dans le département des hautes pyrénées (65) et que l'on ne mange pas avant UNE semaine de préparation !
A la base de cette soupe un rien de légumes avec un fond de veau, puis elle est mijotée tous les jours...et tous les jours on rajoute un reste de repas, par exemple un reste de lard et de fayot le lundi puis on mijote...un reste de tomate farcie le mardi et on mijote...un reste de poulet le mercredi et on mijote...ainsi de suite toute la semaine...tu l'auras compris, elle est donc à servir la semaine suivante...
C'EST DELICIEUX !!!!!"
hummm, ça m'a l'air bien bon, le temps des soupes n'est pas encore fini, il fait encore trop froid pour arrêter d'en manger.
PS: Carole je suis désolée je n'avais pas répondu à tes questions sur les cadres de mes photos. En fait c'est mon ami qui les a réalisé sous photoshop. Sois je te prépare un tuto soit je te les envoie, comme tu veux...
j'veux bien un ch'ti tuto !
Bonjour Carole,
Je suis toujours épatée par le choix des sujets de ton blog...
en ce moment, pas mal de travail donc pas beaucoup de nouvelles de ma part mais un petit mot quand même ; c'était cool cette idée de recettes. A bientôt !!